6.7 C
Munich
Wednesday, May 27, 2020

Nhà hàng Montreal Elena tăng 50.000 đô la cho công nhân phục hồi sách nấu ăn cộng đồng

Must read

Coronavirus mới nhất: Google mở lại văn phòng – tới 10% nhân viên

Tin tức bạn có thể đã bỏ lỡ Ngân hàng Mỹ won đã tiếp tục các chương trình mua lại cổ phần của họ cho...

Có thể sao chép bạn bè của bạn giúp bạn đạt được mục tiêu của bạn? — Khoa học hàng ngày

Người tiêu dùng thường đấu tranh để đạt được các mục tiêu cải thiện cuộc sống tự đặt ra, nhưng điều gì xảy ra...

Sách dạy nấu ăn cộng đồng – một cuộc họp của sự sáng tạo, nấu ăn và nguyên nhân – đang trải qua sự hồi sinh. Cho dù là xoắn ốc hoặc có thể tải xuống, như nhà hàng Montreal Elena chứng tỏ, những ấn phẩm cơ sở này vẫn nắm giữ sức mạnh để tạo nên sự khác biệt. Thông qua việc bán một cặp sách dạy nấu ăn mini kỹ thuật số – Elena: Nhớ tiếp xúc với da?Elena và những người bạn: Một cuốn sách nấu ăn cộng đồng chặt chẽ (nhưng khác biệt về mặt xã hội) – điểm St-Henri đã huy động được gần 50.000 đô la cho công nhân nhà hàng.

Chúng tôi cảm thấy bồn chồn và giống như, “Chúng ta có thể làm gì? Đó là khoảnh khắc cảm thấy bất lực trong một tình huống, anh chàng đầu bếp Janice Tiefenbach, người đứng đầu bếp tại Elena nói. Bạn ngay lập tức muốn kiểm soát và tìm ra những gì bạn có thể làm, và làm thế nào bạn có thể làm việc hiệu quả.

Khi nhà hàng tạm thời đóng cửa vào giữa tháng 3, nhóm ngay lập tức bắt đầu làm việc Elena: Nhớ tiếp xúc với da?, mà họ phát hành vào ngày 30 tháng 3 với giá 15 đô la. Nhà văn Stephanie Mercier Voyer, người từng là thành viên của nhóm khai trương Elena năm 2018, cho biết, đó là cách khiến mọi người cảm thấy hạnh phúc hơn một chút trong thời gian này và giúp gây quỹ cho bạn bè của chúng tôi khi Elena đóng cửa.

Dựa vào công thức nấu ăn và hình ảnh mà họ đã đánh dấu cho một cuốn sách nấu ăn dài hạn tiềm năng, họ đã thử thách bản thân để đặt một thứ gì đó với nhau – gần giống như một loại ý tưởng zine – trong vài tuần. Tất cả tiền từ cả hai cuốn sách đều được chuyển đến Quỹ cứu trợ công nhân nhà hàng Montreal, được thành lập để hỗ trợ người lao động có nhu cầu tài chính do COVID-19.

Cuốn sách đầu tiên là một thành công như vậy, họ ngay lập tức bắt tay vào một giây, Elena và những người bạn: Một cuốn sách nấu ăn cộng đồng chặt chẽ (nhưng khác biệt về mặt xã hội), mà họ đã ra mắt vào ngày 11 tháng 5 với giá 18 đô la. Một bộ sưu tập gồm 27 công thức nấu ăn từ một số đầu bếp hàng đầu của thành phố – bao gồm Dyan Solomon của Olive et Gourmando, Emma Cardarelli của nhà hàng chị em Xám Nora (và đồng sở hữu Elena) và Fred Morin của nhà hàng Joe Beef – đó là một cuốn sách nấu ăn cộng đồng theo nghĩa chân thực nhất.

Elena và những người bạn: Một cuốn sách nấu ăn cộng đồng chặt chẽ (nhưng khác biệt về mặt xã hội)

Lawrence và Larrysát Trứng và bánh mì nướng từ Elena và bạn bè.

Dominique Lafond

Mercier Voyer cho biết, thật tuyệt khi có thể tiếp cận với bạn bè của chúng tôi và yêu cầu một công thức có ý nghĩa rất lớn đối với nhà hàng của họ, và với họ, chuyên gia Mercier Voyer nói thêm rằng cá nhân cô ấy đã lấy được rất nhiều niềm vui từ dự án. Tôi đã sưởi ấm trái tim tôi để có thể làm một cái gì đó đơn giản như trứng cuộn từ Ấu trùng – họ làm theo cách đặc biệt như vậy và nó không giống bất kỳ quả trứng nào mà bạn có thể có ở bất cứ nơi nào khác – và để thấy sự tập hợp của cộng đồng đằng sau cùng một nguyên nhân.

Phần lớn trọng tâm của nấu ăn đại dịch đã tập trung vào các mặt hàng chủ lực ổn định. Và trong khi có những công thức nấu ăn hướng đến nấu ăn trong phòng đựng thức ăn Elena và bạn bè – chẳng hạn như bánh ngọt Elena Elena Pantry và Candide từ Preserves – nhóm muốn đạt được sự cân bằng với việc sử dụng cho sản phẩm xuân / hè. Các công thức nấu ăn cũng có mức độ khó: Một số mất thời gian, như The OG Beba Beef Empanadas; những người khác thì đơn giản hơn, chẳng hạn như Cheesne sườn Mac & Cheese.

Tiefenbach chọn đưa công thức của mình cho Corn và Ricotta Agnolotti – món ăn yêu thích vào mùa hè tại Elena – với những điều chỉnh. Điển hình là phương tiện cho ngô tươi và ricotta, cô đã viết công thức cho món đông lạnh thay thế. Nhưng ngay cả ngô cũng có thể thay thế, và có thể được thay thế bằng bất kỳ loại rau nào bạn có trong tay.

Elena và những người bạn: Một cuốn sách nấu ăn cộng đồng chặt chẽ (nhưng khác biệt về mặt xã hội)

Janice Tiefenbach từ cay Đậu xanh Nduja từ Elena và bạn bè.

Dominique Lafond

Nếu bạn sử dụng một loại rau cộng với ricotta cộng với mì ống tươi, thì nó sẽ rất tốt, Tiefenbach nói, cười. Tôi muốn nó là thứ gì đó mà bạn có thể làm được ngay cả khi bạn không có ngô trong mùa. Tôi đã không muốn mọi người quá nôn nao với các thành phần cụ thể – nhưng để truyền lại một số kỹ thuật, như làm ricotta tươi. Nó không khó lắm và bạn không cần thiết bị đặc biệt.

Elena và bạn bè thuộc về một loại sách dạy nấu ăn cộng đồng kỹ thuật số mới – với nhiếp ảnh chuyên nghiệp, hình minh họa vui tươi và thiết kế được xem xét – nhưng nó có nhiều điểm chung với người tiền nhiệm tương tự. Ảnh chụp nhanh một khoảnh khắc, nó đại diện cho những gì mọi người có thể hoàn thành khi họ đoàn kết vì một nguyên nhân chung.

Val Chagnon's Rinfresco từ Elena và những người bạn

Val Chagnon từ Rinfresco từ Elena và bạn bè.

Dominique Lafond

Từ sách dạy nấu ăn nguồn mở Đầu bếp Toronto Nick Chen-Yin ra mắt vào tháng Tư, để Hương vị của đảo, một cuốn sách nấu ăn từ thiện kỹ thuật số trị giá 15 đô la sắp ra mắt với các công thức nấu ăn từ các nhà hàng ở đảo Vancouver của một nhóm sinh viên đại học, có một ý thức chia sẻ và hỗ trợ vượt trội từ một ngành công nghiệp chịu áp lực.

Với nhiều tháng xa cách với các nhà hàng yêu thích của chúng tôi, các dự án như Elena Lần nhắc nhở chúng tôi không chỉ về vai trò của họ trong việc cho chúng tôi ăn, mà còn về những người tài năng đằng sau họ. Nhiều người trong chúng ta nhớ nhà hàng vì thực phẩm họ cung cấp, nhưng vô số người khác – nhân viên và nhà cung cấp – dựa vào họ để kiếm sống. Theo cách này, nói Mercier Voyer và Tiefenbach, mục tiêu của Elena và bạn bè không chỉ để gây quỹ, mà là nhận thức.

Tiefenbach nói rằng, đây là một lời nhắc nhở tốt để mọi người tiếp tục ủng hộ tuy nhiên họ có thể hướng tới các nhà hàng địa phương của họ. Tôi hy vọng chúng ta có thể nâng cao tầm nhìn về các nhà hàng quan trọng như thế nào. Không chỉ là một nơi để ăn, mà còn là một nơi gắn kết cộng đồng của bạn.

- Advertisement -

More articles

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisement -

Latest article

Coronavirus mới nhất: Google mở lại văn phòng – tới 10% nhân viên

Tin tức bạn có thể đã bỏ lỡ Ngân hàng Mỹ won đã tiếp tục các chương trình mua lại cổ phần của họ cho...

Có thể sao chép bạn bè của bạn giúp bạn đạt được mục tiêu của bạn? — Khoa học hàng ngày

Người tiêu dùng thường đấu tranh để đạt được các mục tiêu cải thiện cuộc sống tự đặt ra, nhưng điều gì xảy ra...

AI đói dữ liệu hơn bao giờ hết và DefinedCrowd tăng $ 50 triệu B để cung cấp cho nó – TechCrunch

Khi AI đã phát triển từ công nghệ thích hợp sang công nghệ quan trọng, các công ty cho phép nó đã nhân lên...