6.8 C
Munich
Saturday, September 26, 2020

Đánh giá của Baratza Vario-W: Máy xay dành cho máy pha cà phê nghiêm túc

Must read

Twitter sẽ hỏi mọi người nếu họ đọc một bài báo trước khi họ đăng lại nó

Thấy một tiêu đề thú vị, hãy tweet lại. Dễ dàng, phải không? Chắc chắn là vậy, nhưng nếu bạn chưa thực sự đọc bài...

Amazon’s Echo Show 10 có màn hình cơ giới

Echo Show 10 hoàn toàn mới có thể là tin tức lớn nhất xuất hiện từ sự kiện Firehose of Amazon’s Devices & Services...

Ransomware tấn công dẫn đến tử vong tại bệnh viện Đức

Cái chết đầu tiên liên quan đến ransomware có nghĩa là dữ liệu nhạy cảm không phải là nạn nhân duy nhất của các...

Máy xay cà phê của tôi là một trong những người bạn bếp ổn định, trung thành nhất của tôi. Sau khi nghiên cứu về đánh giá, tôi đặt một Baratza Encore trên sổ đăng ký đám cưới của chúng tôi, và sau tám năm sử dụng hàng ngày nặng nề, nó vẫn không ngừng hoạt động. Nhiều nhất, tôi bắt đầu tự hỏi liệu đã đến lúc gửi nó cho một bản nâng cấp xứng đáng.

Nghi thức caffeine của tôi là một nghi thức mà người thợ mài dân gian sẽ thấy quen thuộc, cho hoặc mất một vài mức độ ồn ào. Tôi giữ một túi lớn đậu nguyên hạt trong tủ đá và đổ chúng vào một lọ thủy tinh trong tủ của tôi vài ngày một lần. Sau đó, tôi cân hạt đậu của mình trên một cái cân, đổ chúng vào máy xay (trống) và xay. Dù là phương pháp ủ nào, tôi bắt đầu bằng cách cân đậu.

Có lẽ vì tôi đã tự hỏi về việc tân trang lại Encore, tôi bắt đầu suy nghĩ về những gì tôi có thể muốn hơn từ một máy xay mới. Trong nhiều năm, tôi đã tự hỏi về một máy bán chuyên nghiệp của Baratza được gọi là Vario-W, xuất hiện khoảng một thập kỷ trước và nghiền theo trọng lượng. Tôi cũng đã đọc về một máy xay OXO mới hơn với các khả năng tương tự, nghe có vẻ đầy hứa hẹn, ngoại trừ việc nó cũng được báo cáo là tạo ra một mớ hỗn độn thần thánh.

Sam Schroeder, một barista từng đoạt giải thưởng và đồng sở hữu của Olympia Coffee ở Washington, nói: “Khi bạn muốn cà phê phù hợp hơn, ngon hơn, cân bằng hạt cà phê của bạn là cách để vượt qua những bước nhảy vọt”. “Khi bạn pha cà phê, về cơ bản bạn muốn có một công thức. Đo theo trọng lượng sẽ tạo ra công thức phù hợp nhất, tốt nhất.”

Theo cách mà các thợ làm bánh thích cân bột thay vì sử dụng cốc và muỗng cà phê, việc cân cà phê là rất quan trọng khi bạn muốn có một cốc tuyệt vời. Điều đó nói rằng, làm cho cà phê là một niềm vui thích và tha thứ đáng ngạc nhiên. Với thử nghiệm và lỗi đơn giản, bạn có thể dễ dàng nâng cấp trò chơi của mình và để thực hiện điều đó có nghĩa là chốt tất cả các biến của bạn và điều chỉnh từng biến một. Những thứ như thể tích nước, nhiệt độ nước, khuấy trộn (khuấy hoặc rót trên mặt đất), loại cà phê, kích cỡ xay, độ đặc của xay, phương pháp ủ và thời gian dốc là những ví dụ. Schroeder so sánh nó với việc làm pizza, về tất cả mọi thứ. “Hãy nghĩ về nó,” anh nói, “đó là phô mai và bánh mì. Ngay cả khi nó xấu, nó vẫn tốt.”

Ba nút cài sẵn dọc theo phía dưới khuôn mặt cho phép bạn lập trình ba trọng lượng khác nhau cho các loại đậu bạn muốn xay, khi bạn tạo một cốc, hai hoặc nhiều hơn.

Ảnh: TIM HENEGHAN / Baratza

Một trong những cách tốt nhất để tăng tốc cho phiên bản cốc hoàn hảo của bạn là cân đậu. Ví dụ như, Joe Joe, tôi đã xay thô 40 gram đậu cho máy ép kiểu Pháp nửa lít của mình và sử dụng 22 gram đất nghiền cho chiếc AeroPress của tôi. Số lượng bạn sử dụng có thể khác nhau, nhưng bằng cách nhất quán trong việc pha cà phê của bạn, đặc biệt là với trọng lượng, bạn có thể tinh chỉnh theo cách của bạn để một tách tuyệt vời. Khi bạn tìm thấy một công thức phù hợp với mình, hãy khóa nó lại và bạn có một tách cà phê hạnh phúc, vào mỗi buổi sáng, mãi mãi.

Để thử bản thân mình, tôi đã chọn bản gốc, gọi một chiếc Baratza Vario-W, và, khi tôi nhận ra nó, tôi đã rất ấn tượng. Với việc lưu trữ đậu, một cái cân và máy xay tất cả trong một, nó sắp xếp hợp lý nghi thức buổi sáng của tôi.

Với nó, tôi có thể đổ đầy phễu lên trên cùng với túi-o-đậu mà tôi giữ trong tủ đông, cho nó biết tôi muốn bao nhiêu gram, khởi động nó và bỏ đi. So với Encore của tôi, tôi nhanh chóng hiểu được Vario-W nhanh và êm như thế nào, sạc qua một chùm đậu trong một phần nhỏ thời gian và giảm tiếng ồn dễ chịu. Có một chút tĩnh điện khiến cho các cơ sở dính vào các bộ phận bằng nhựa của máy mài và nói chung là gây ra sự lộn xộn, nhưng tôi đã thấy một cái gì đó tương tự với Encore của tôi, và nghĩ rằng tôi sẽ giải quyết vấn đề đó sau.

Ngay lập tức con dơi, tôi đã bị Vario-W đánh bại hoàn toàn và có chút đăm chiêu. Nó không phải là loại thiết bị mà bạn có thể lấy ra khỏi hộp và bắt đầu sử dụng. Có nút Bắt đầu / Dừng, nhưng để bắt đầu, bạn cần lập trình lượng cà phê bạn muốn vào một trong ba nút đặt trước, nhấn Tare, sau đó cài đặt trước, sau đó Bắt đầu. Bạn không thể nhấn Bắt đầu và thực hiện, sau đó nhấn Dừng willy-nilly. Bạn cũng không thể xay phễu cho ông Coffee khi bạn có công ty đến thăm. Điều này đã đủ để nhận ra rằng trong một thời gian ngắn, tôi tự hỏi nếu nó bị hỏng. Tuy nhiên, khi bạn đã cài đặt sẵn, điều này sẽ khiến bạn ít gặp lỗi hơn và có ý nghĩa hơn.

Tệ hơn, tuy nhiên, là sự lộn xộn nó có thể làm. Tĩnh là một vấn đề với nhiều máy nghiền, trong đó đậu bị tích điện khi chúng đi qua các vũng sau đó một số căn cứ bám vào thùng nhựa giống như các tấm kim loại trên nam châm. Khi bạn di chuyển với thùng rác để đổ đất ra ngoài hoặc chỉ cần chạm nhẹ vào nó để làm cho các bit cuối cùng rơi xuống, căn cứ có thể được lan truyền như stardust trên mặt bàn, hộp bánh mì và khay bơ của bạn.

Càng nghiền càng mịn, nó càng trở nên rắc rối. Nó đáng chú ý hơn với Vario-W so với Encore. Vợ tôi, Elisabeth, người luôn khoan dung với mớ hỗn độn của Encore, đi qua nhà bếp trong khi tôi đang thử Vario-W và nhẹ nhàng đề nghị tôi quét sàn nhà. Điều đáng chú ý là tôi cũng đã thử một số Olympic Coffee Blend xe tải lớn và vấn đề tĩnh trở nên dễ quản lý hơn nhiều. Một số loại đậu sẽ tệ hơn những loại khác, vì vậy bạn có thể hoặc không gặp phải vấn đề này.

Vario-W sử dụng các gờ phẳng thay vì thiết kế hình nón phổ biến hơn. Đây là một bước tiến về độ chính xác và giá cả.

Ảnh: Tim Heneghan / Baratza

Một cuộc tấn công khác chống lại Vario-W là phạm vi kích thước xay khá hẹp. Một kỹ thuật viên của Baratza đã nói rằng nó chỉ có khoảng 3/4 phạm vi của một Encore, phù hợp với kết thúc tốt đẹp, nhưng chỉ dừng lại ở một kích cỡ xay đủ lớn để tạo ra một nồi báo chí Pháp hoàn hảo. Mặc dù đây không phải là máy xay cao cấp duy nhất để lại những người yêu thích xay thô, nhưng thật bất ngờ, và nó có thể là một công cụ giảm giá đối với một số người. Đó là đối với tôi, đặc biệt là khi Encore của tôi đã thực hiện một cuộc nghiền thô tuyệt vời trong gần một thập kỷ. Tôi có thể học cách đối phó hoặc giải quyết vấn đề lộn xộn, và tôi thậm chí đã đi xa hơn khi hỏi một kỹ thuật viên Baratza cho một cách giải quyết thô thiển, và anh ấy đã chơi trò chơi một cách đáng ngạc nhiên, nhưng tôi không thể đưa ra khuyến nghị sản phẩm dựa trên một vụ hack. Nếu bạn muốn xay thô, bạn sẽ muốn một máy xay khác.

(Lưu ý bên lề: Trong một thời gian ngắn, Baratza đã tạo ra một loại bộ chuyển đổi mà bạn đã cắm toàn bộ máy xay Encore của mình vào, giống như một chiếc giày trượt tuyết vào một ràng buộc, cho phép bạn mài theo trọng lượng, nhưng nó đã đi trước thời đại và đã đã ngừng một vài năm trước đây.)

Xử lý tất cả, đặc biệt là khả năng tuyệt vời để mài theo trọng lượng, Vario-W đã thay đổi cách tôi nghĩ về máy nghiền. Là một người cân nhắc từng mẻ cà phê mà tôi pha, đây là một bước tiến rõ ràng. Tuy nhiên, việc thiếu các tùy chọn kích cỡ xay ở đầu thô và mớ hỗn độn đặc biệt xấu có thể làm với một số loại đậu đã giúp tôi hiểu rằng đây không phải là máy dành cho tôi. Cảm giác như một người cũ từ những ngày hẹn hò đầu tiên của bạn, người đã dạy cho bạn một điều quan trọng mà bạn sẽ cần từ các đối tác trong tương lai, nhưng đó là một khẩu hiệu mà bạn đã chia tay ba tuần sau khi chuyển đến cùng nhau.

(Ghi chú bên số 2: Tôi đã chạy tương tự qua Elisabeth, người ngay lập tức nói, “Wow! Đó là ex nào?”)

Bạn cũng có thể chùn bước ở mức giá. Đó là $ 560, mua các tính năng như vệt phẳng (thay vì vấu hình nón được sử dụng trong hầu hết các máy mài gia đình), có xu hướng tạo ra kích cỡ xay phù hợp hơn, và điều chỉnh mài nhiều hơn một cài đặt 230 lố bịch mà bạn cần. Thật khó để nuốt chửng người dùng gia đình khi Encore có giá khoảng 140 đô la.

Chưa hết! Ngay cả sau ngần ấy năm, Vario-W vẫn là một trong những máy nghiền ấn tượng và quan trọng nhất ngoài kia, một ý tưởng từ quá khứ, vẫn hướng chúng ta đến tương lai. Nếu nó tùy thuộc vào tôi, một Encore với khả năng trọng lượng tích hợp sẽ là thiết lập hoàn hảo cho hầu hết các nhà sản xuất bia bán nghiêm túc. Điều tôi muốn mang đến một niềm vui trọn vẹn là sự đáng trách của các sản phẩm Baratza nói chung. Sau nhiều năm sử dụng, bạn có thể gửi lại để tân trang hoặc mua các bộ phận riêng lẻ (và thường khá rẻ tiền). Khi rất nhiều sản phẩm nhà bếp ở mức tương tự chất lượng don don cung cấp tùy chọn này, nó đã làm mới vô cùng mới mẻ và đã biến tôi thành khách hàng trọn đời.

Cà phê rất phức tạp, loại điều mà bạn càng biết nhiều thì càng có nhiều thứ để biết, nhưng bằng cách cân nhắc, bạn mở đường cho một loại bia tốt hơn, phù hợp hơn. Chỉ tính năng cân của Vario-W là những bước nhảy vọt và hữu ích hơn bất kỳ ứng dụng “bếp thông minh” hay kết nối Bluetooth nào bạn có thể áp dụng cho máy xay cà phê.

“Khi bạn mua bia, bạn chỉ cần mở bia và uống nó, nhưng khi bạn mua cà phê, bạn sẽ pha nó. Có rất nhiều điều sai lầm”, Sam Schroeder của Olympia Coffee nói. Nhưng cũng giống như khi bạn tự làm pizza, bạn sẽ thích những gì bạn làm trên đường đi.

- Advertisement -

More articles

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisement -

Latest article

Twitter sẽ hỏi mọi người nếu họ đọc một bài báo trước khi họ đăng lại nó

Thấy một tiêu đề thú vị, hãy tweet lại. Dễ dàng, phải không? Chắc chắn là vậy, nhưng nếu bạn chưa thực sự đọc bài...

Amazon’s Echo Show 10 có màn hình cơ giới

Echo Show 10 hoàn toàn mới có thể là tin tức lớn nhất xuất hiện từ sự kiện Firehose of Amazon’s Devices & Services...

Ransomware tấn công dẫn đến tử vong tại bệnh viện Đức

Cái chết đầu tiên liên quan đến ransomware có nghĩa là dữ liệu nhạy cảm không phải là nạn nhân duy nhất của các...